脂肪肝是全身代谢性疾病。正常情况下，脂肪占肝脏重量的5%以下，超过5%或30%以上的肝细胞脂肪化即称为脂肪肝。

病因大体分为营养性，如肥胖、激素食品；化学性，如酒精；内分泌代谢性，如糖尿病、高脂血症；生物性；遗传性；免疫性以及精神心理社会性等。

一项全国20个中心参与的前瞻性临床调研显示，我国酒精性肝病发生率为4%-6%，而在上海、北京等大城市的非酒精性脂肪肝的发病率已接近西方国家(30%)的水平。目前已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。

国内上海学者一项针对脂肪肝的临床研究显示：约1/4的脂肪肝并存纤维化，1.5-8%的患者发生肝硬化。

治疗要遵循综合治疗原则，包括调整饮食，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食（包括含糖饮料）。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。纠正营养失衡。坚持运动以维持理想体重，促进体内脂肪消耗。行走、仰卧起坐或健身器械锻炼都是很有益的。同时可给予保肝、抗炎、抗纤维化等药物治疗等。