新鲜的活鲫鱼一条；去内脏、鱼鳞、鱼鳃、瘀血、还有鱼肚里的黑膜，黑膜一定要去除干净要不然会腥。

鲫鱼下锅前，用厨房用纸，把鱼表面的水擦干。锅内放入少量的油；下鲫鱼，用中火，或者大火，煎至两面变色。

加水：一定要加入开水多加点，不然沸腾的时候蒸发没了，在放入小葱，和姜片，大火炖上10~15分钟。我个人是没盖锅盖，在转小火炖10分钟。转小火的时候放入适量的盐调味。

鲜美的奶白鲫鱼汤就这样做好了，一定要趁热喝哦，那样味道更鲜。

用盐腌一下鱼，10分钟后热锅，放油，放鱼，放姜。

双面煎一下鱼，然后放开水，记得，一定是开水，这样的鱼汤才会奶白奶白的

最后放入一点点鲜牛奶，煮1分钟就大功告成了！

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